高卒資格
取得可^※1

まったく新しい
調理の高校^※1

調理＆フードブランドプロデュース学部

オーナーシェフ、エグゼクティブシェフ、飲食店オーナー、フードブランドプロデューサー、空間プロデューサー、フードマーケター、フードスタイリスト、PRプランナーを目指せる食の高校^※1

※1 通信制高校学校法人角川ドワンゴ学園 S高等学校との連携により、高校卒業資格を取得

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飲食業界は流行の変化がとても早い業界。加えて近年はコロナウイルスの驚異もあり、飲食店は変革が求められています。

一般的な調理科の高校は料理の技術を学ぶことがメインですが、それだけでは生き残れない。

バンタンでは、この時代にお店を繁盛店にするために必要なことを、繁盛店を経営する現役のオーナーシェフから学びます。

「食の体験」の
すべてを学ぶ
これまでにない
コースコンセプト

食を通した
体験を提供する

飲食店は料理だけを
提供している
わけではない

楽しい体験、心地いい体験、驚きの体験、感動の体験。

飲食店は食を通して、たくさんの体験をお客様に提供しています。

さらに、お店に足を運んでもらうために、ホームページやSNS、雑誌、TVなど、さまざまなメディアを通して、お店の魅力やコンセプトを、一貫したストーリーとして発信する必要があります。

バンタンでは、角川ドワンゴ学園S高等学校と連携し、確実に高卒資格を取得しながら一般的な高校では学ぶことのできない、現代の飲食店に必要なことを、現役で活躍する講師から学びます。

最前線で
活躍する
オーナーシェフ講師陣

講師は全員、現役のオーナシェフと
飲食ブランドを手掛けるプロデューサー、クリエイターだけ。

いま、業界で起きていることを体感している講師だからこそ、教えられることがあります。

日本が誇る､新和食の第一人者
超有名店｢HAL YAMASHITA｣オーナー

山下春幸

HAL YAMASHITA オーナー兼、エグゼクティブシェフ
WFP国際連合世界食糧計画顧問
一般社団法人日本飲食未来の会理事長
一般社団法人日本飲食団体連合会副会長

世界の｢新進気鋭シェフ｣に日本人で
初めて選ばれたオーナーシェフ

加山賢太

Margotto e B aciare オーナーシェフ

料理人でありながら飲食店経営に
精通するコンサルタント

宮崎政喜

M’s FACTORY合同会社代表
料理人兼フードコンサルタント
全国商工会連合会専門家
独立行政法人中小企業
基盤整備機構専門家
農政局 6次産業化プランナー

名店での伝統的な仕事を下地に
創意工夫を凝らした鮨を提供
美味しく楽しい空間を日々創造

望月将

鮨神楽店主

美味しい料理を
生み出す思考
を育てる

「おいしい思考」が身につくと、複雑な味の構成であっても頭の中で調理することができるようになります。

さらに、食べたものを頭の中で分解することができるようになるため、さまざまな食体験を通して知識がストックされ、それらをオリジナリティあるメニュー開発に活かすことができます。

プロデュース力を身につける
レストラン
プロジェクト

実際に飲食店を創り
運営することで
プロデュース力を身につける

料理作りに加えて、集客するためのSNS発信、事業計画書作成や経費の計算など、お店を運営することに必要なことを、実際に飲食店を立ち上げ、運営しながら身につけます。

レストラン
プロジェクト例

GENKAI BURGER
- 限界バーガー -

高級食材をつかったハンバーガーを原価で提供するレストランプロジェクト。クラウドファンディングも駆使し、毎週土日に営業。連日行列を作り、オープン前にその日の整理券がすべて完売するほどの人気店に。

バンタン食堂

授業で余った食材でオリジナルのお弁当を作り、デリバリーアプリ「Wolt」で月2回販売。フードロスをテーマに、テレビなどさまざまなメディアに報道された。

独立支援
プログラム

圧倒的な開業実績
400店舗以上

就職は通過点、その先の「独立」まで学び、卒業後の選択肢を増やすため、在学中はもちろん、卒業して何年後でも以下の制度を利用できます。

取引先業者紹介

レコールバンタンと取引のある業者から食材、設備、デザイナーなどを紹介する事が可能です。

独立開業シミュレーション

過去の実績等をもとに希望の資金や場所、規模から独立・開業の計画を詰めていきます。

事業計画添削

資金繰りの計画をプロの目線で判断。抜け漏れをチェックして開業後のトラブルを防ぎます。

人材採用サポート

もし、別の役割を持った人材を採用したい場合は、希望のスキルに合った人材紹介を行います。

プロモーション協力

SNS、ホームページなどメディア戦略は必須。プロモーションの講師が計画を支援します。

メニューアドバイス

コストとお店の魅力づけの視点から、展開する予定のメニューのアドバイスをします。

得意を伸ばし、苦手を克服できる「1人1製品」製作授業

通常の高校・専門学校は一つの料理を大人数で作業分担するグループ製作です。バンタンは、一人で最初から最後まで料理を作ることで、なぜ成功したか、なぜ失敗したかの理由がわかる授業形式をとっています。

少人数クラス制だから個別サポートが可能

1クラス最大29名の少人数制で、一人ひとりの個性に合わせて、オーナーシェフ講師が直接アドバイスできる環境を用意しています。

将来のキャリアを見据えた
就職、独立開業サポート

学校と現場で学ぶ
現場実習

現役のオーナーシェフ講師との人脈を活かして、多くの飲食店のアルバイトの求人が来ます。

在学中から将来につながるアルバイトを選択できるのも、現役クリエイター講師の授業を学んでいるからこそです。

就職サポート

レコールバンタンでは、「夢やこうなりたい」から逆算した就職活動をサポートします。

「将来こうなりたいから、まずはこの場所で働く」という一貫したキャリアビジョンを持つことが大切です。

豊富な経験を持った現役講師はもちろん、担任とも面談を重ねることで、自分では気づかなかった自分に出会い、自分に合った会社に巡り合うことができます。
レコールバンタンは夢の実現に向けて全力でサポートします。

卒業生

バンタンが生んだ
先鋭オーナーシェフ

食べログ評価3.80の人気店。世界を旅して生み出された独創性溢れる料理が堪能できる、恵比寿の人気イタリアンのオーナーシェフ。

イタリアンレストラン　
セルサルサーレ（sel sal sale）
オーナーシェフ濱口昌大

独学で天ぷらを研究し
開店からわずか2年でミシュラン1つ星獲得。五感で揚げる天ぷら界の鬼才。

天ぷら　江戸前晋作
オーナーシェフ西村晋作

在校生の声

実践経験を積めるからコミュニケーション力も上がりました。

今は有志メンバーでハンバーガーショップをやっていて、接客や店舗の運営も学んでいます！
そこでは、調理技術を磨くことができるのはもちろんですが、メンバー同士でどうやったらお客様が満足してもらえるかのアイデアを出し合ったり、実際に接客してお客様の声を聞く機会がたくさんあるので、本当にいろんな学びがあります。元々自分から人に話しかけることはそこまで得意ではなかったのですが、レコールバンタンに入学してからはそこも変わってきて、技術以外にも成長を感じています。

カジュールチネチェリサ

日々の授業もイベントもやる気を持って取り組めば成長できる。

学校で行われるイベントを積極的に参加しています。卒業したらなかなか経験できないことだと思いますし、なにしろ現役のオーナー講師に自分の考えをぶつけることができるからです。現役のオーナーが講師って最初は怖いのかなと思ったけど、情熱をもって接してくれるので、アドバイスは必ず役に立つし、モチベーションが上がります。オーナー講師は、教えるのもプロフェッショナルだと思います。

藤井なな