グラン シェフ専攻

コース詳細

「食」は国境を超える。多重なルーツが織りなす、オリジナルの料理を目指して。和のエッセンス×各国料理×デザイン をテーマに技術習得し、国内外で活躍を期待できる"和"のテイストを持った料理人を育成します。

グラン シェフ専攻の特長

• point01業界を牽引するトップシェフ達から、自分らしい料理の作り方を学ぶ

  本当においしい料理を作るには、作りての想いと、表現する技術の両方が必要です。若くしてオーナーシェフとなったプロ講師達の授業では、インプットだけでなく、教えていただいたことを自分なりに解釈し、与えられたテーマに合わせた料理を作るアウトプット肩の授業を行います。

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• point02食材を学ぶ

  「食材」を知る。旬や産地別の違いを知る事はもちろん、食材を活かすための、正しい調理方法・調味料の使い方を学びます。

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• point03若手オーナーシェフ直伝レシピ

  現役オーナーシェフ達が実際のお店で出しているレシピを学び、売れているお店のアイデアやオリジナルを実感し、自分だけのオリジナルへ繋げます。

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• point04ブランドプロデュース

  将来の独立のために、どのような商品を企画し、SNSを中心にどプロモーションをすればよいのかを学びます。

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カリキュラム

年間カリキュラム

カリキュラム例