グランパティシエ専攻

鎧塚 俊彦
Toshi Yoroizuka オーナーシェフ

良い菓子職人になるために必要な事は
『豊富な知識』と『熟練した技術』、そして『人間教育』。
私達は皆さんの手助けを全力で行います。

良い菓子職人になる為に必要な事は豊富な知識と熟練した技術。それらをしっかりと学んで頂きます。しかしそれだけでは良い菓子職人にはなれません。「人としての軸がしっかりしている人は必ず本物を作れる人間になる」の理念に基づきまずは人間教育に重点をおき礼儀の重要性を説きそして人間教育の一環として今回導入するのは「畑からの菓子作り」。農業を通して一つの物を作ることの大変さや大切さを身を持って学んで頂きたい。最後にこの学校では様々な分野で活躍される方々と触れ合い自身の夢を膨らませると共にそこに向かっていく道筋を模索して頂きたい。私達は手助けを全力で行います。ただ道を切り開き自身の足で歩んでいくのはあなたです！

小山 進
PATISSIER eS KOYAMA オーナーシェフ

業界の最前線で活躍されている鎧塚シェフにパティシエとして社会人として本当に大切な事を学ぶには2年半という期間がベストだと思います。この2年半を有意義なものにして頂き、業界のニーズにフィットしている9月卒業後即戦力として大活躍してください。

吉田 守秀
MORI YOSHIDA オーナーシェフ

人間教育また畑からの菓子作りとプロのパティシエに本当に必要な事が詰まった濃い2年半になる事と思います。また９月卒業という事が就職活動が国際的になり、世界で活躍するパティシエ達が増える事を楽しみにしています。

辻口 博啓
LE CHOCOLAT DE H パティシエ・ショコラティエ／オーナーシェフ

鎧塚さんの授業をしっかり二年半も学べる事は一年で就職を探すカリキュラムとは全く違い信頼性の高い期間であります。9月卒業というタイミングも業界にとっても就職する方々にとってもメリットのある時期です。鎧塚さんの下で学ばれた方ならば私の会社ではウエルカムです。