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2019.05.22東京
人気TV番組【林先生の初耳学】の”ギャル曽根のパティシエール学”特集で、ギャル曽根さんの修行の現場としてレコールバンタンが選ばれました！
”ギャル曽根のパティシエール学”は、世界的パティスリー「ピエール・エルメ・パリ」本店にチョコレートを使ったスイーツの新商品を置くことを目指し、
トップレベルの製菓技術を身につけていくという企画。
今回は“スイーツ界の奇才”と称される世界的パティシエで、レコールバンタンの講師でもある鎧塚 俊彦シェフの元へギャル曽根さんがパティシエ修業に訪れ、レコールバンタン グランパティシエ学部の学生たちとチョコタルトを作り、その出来を競い合いました。
▼林先生の初耳学
今回は撮影の裏側をレポートします！
まず、撮影前に鎧塚シェフから改めて学生たちに製菓作りに重要なこと・心得などのお話
鎧塚シェフはいつもパティシエになるために必須な『豊富な知識』と『熟練した技術』そして『人間教育』を教えてくれます。
学生たちは普段教えてもらっている鎧塚シェフとはいえ、TV取材が入っているので緊張の面持ちです。
ギャル曽根さんが加わり、いよいよ実践授業開始です！
今回は、鎧塚シェフのエクアドルカカオを使用したタルトショコラを作り
普段の実践授業と同じように、それぞれがオリジナルレシピを作れるように、一人ひとりにアドバイスをしてくださる鎧塚シェフ。
鎧塚シェフからギャル曽根さんへも厳しい指導が入ります。
番組内で「負けないです」と言っていた中澤さんは、ギャル曽根さんと同じ作業台で、
それぞれ真剣に作業しながらも、
鎧塚シェフは盛り付けのアドバイス時に、
フランスは華やかなアート寄りに対し、ドイツは切り分けすることを前提としているため均等に盛り付ける
ちなみに鎧塚シェフがお手本として仕上げたタルトショコラはアー
そして、奮闘の末に作り上げたチョコタルトの評価は……？
是非、映像をご確認ください！
ギャル曽根さん、引き続きレコールバンタン一同応援をしております！！
